🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الفراخ ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام تتبيلة غنية بالنكهات وترك الفراخ فيها لمدة كافية.
- طهي الفراخ على نار متوسطة للحصول على لون ذهبي وقوام طري.
- إضافة لمسة من الحمض (مثل الليمون أو الخل) لإبراز النكهات.
عن الوصفة: وصفة الفراخ على طريقة نادية السيد هي طريقة سهلة ومميزة لتحضير الدجاج المشوي أو المقلي في المنزل. تعتمد هذه الوصفة على تتبيلة غنية بالنكهات تجعل الدجاج طريًا ولذيذًا. يمكن تقديم هذه الفراخ مع الأرز أو الخضار أو السلطات.
المكونات:
- 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم)، مقطعة إلى أجزاء
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم (للتزيين)
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي البصل المفروم، الثوم المفروم، زيت الزيتون، عصير الليمون، الخل الأبيض، معجون الطماطم، البابريكا، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، الشطة (إذا كنت تستخدمينها)، والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل الدجاج: ضعي قطع الدجاج في التتبيلة، وتأكدي من تغطية جميع الأجزاء بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل النتائج. كلما زادت مدة التتبيل، كلما كان الدجاج ألذ وأكثر طراوة.
- تسخين الفرن أو تجهيز الشواية: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). إذا كنتِ تفضلين الشوي، قومي بتجهيز الشواية وتسخينها على نار متوسطة.
- طهي الدجاج في الفرن: رصي قطع الدجاج في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. صبي باقي التتبيلة فوق الدجاج. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 45- 60 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا. يمكنكِ قلب قطع الدجاج في منتصف المدة لضمان طهيها بالتساوي.
- طهي الدجاج على الشواية: ضعي قطع الدجاج المتبلة على الشواية الساخنة. اشوي الدجاج على نار متوسطة لمدة 30- 40 دقيقة ، أو حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا. قلبي قطع الدجاج بانتظام لضمان طهيها بالتساوي ومنع احتراقها.
- التقديم: بعد أن ينضج الدجاج، أخرجيه من الفرن أو الشواية. زينيه بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا مع الأرز أو الخضار أو السلطات المفضلة لديكِ.
نصائح إضافية لتحسين الوصفة:
- للحصول على دجاج أكثر طراوة: يمكنكِ نقع الدجاج في محلول ملحي (ماء وملح وسكر) لمدة 30 دقيقة قبل تتبيله. هذا يساعد على تليين أنسجة الدجاج وجعله أكثر طراوة.
- لإضافة نكهة مدخنة: إذا كنتِ تشوين الدجاج على الشواية، يمكنكِ إضافة بعض رقائق الخشب المدخن إلى الفحم لإضفاء نكهة مدخنة مميزة على الدجاج.
- لتحضير صلصة لذيذة: بعد طهي الدجاج في الفرن، يمكنكِ استخدام العصارة المتبقية في الصينية لتحضير صلصة لذيذة. ضعي الصينية على نار متوسطة وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الدقيق. قلبي الدقيق حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضيفي كوبًا من مرقة الدجاج. اتركي الصلصة تغلي حتى تتكاثف، ثم قدميها مع الدجاج.
- تنوع التوابل: يمكنكِ تجربة إضافة توابل مختلفة إلى التتبيلة حسب ذوقكِ. بعض الخيارات الجيدة تشمل: الزنجبيل، الكزبرة، القرفة، الهيل، أو جوزة الطيب.
- استخدام قطع دجاج مختلفة: يمكنكِ استخدام هذه الوصفة لتحضير أي جزء من الدجاج، مثل الأفخاذ، الأجنحة، أو الصدور. تأكدي من تعديل وقت الطهي حسب حجم القطع.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكدي من أن الدجاج قد تبل جيدًا قبل الطهي للحصول على أفضل نكهة.
- لا تبالغي في طهي الدجاج حتى لا يصبح جافًا. استخدمي مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن الدجاج قد وصل إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة (74 درجة مئوية أو 165 درجة فهرنهايت).
نعم، بالتأكيد! هذه الوصفة مناسبة تمامًا لتحضير الدجاج المشوي في الفرن. ما عليكِ سوى اتباع الخطوات المذكورة أعلاه، وتأكدي من تسخين الفرن جيدًا قبل وضع الدجاج فيه. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
يمكنكِ تخزين الدجاج المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. ضعيه في وعاء محكم الإغلاق أو لفيه بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي. عند إعادة التسخين، تأكدي من أن الدجاج قد وصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة (74 درجة مئوية أو 165 درجة فهرنهايت).
نعم، يمكنكِ تجميد الدجاج المتبل. ضعيه في كيس تجميد محكم الإغلاق أو وعاء مناسب للتجميد. يمكن تجميد الدجاج المتبل لمدة تصل إلى 2-3 أشهر. عند الاستخدام، اتركيه يذوب في الثلاجة طوال الليل قبل الطهي.
هذه الفراخ تتناسب مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. بعض الخيارات الشائعة تشمل: الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، البطاطس المقلية أو المشوية، الخضار المشوية أو المسلوقة، السلطات الطازجة، أو الخبز العربي.
نعم، هذه التتبيلة متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها لتتبيل أنواع أخرى من اللحوم مثل لحم الضأن أو لحم البقر. قد تحتاجين إلى تعديل وقت الطهي حسب نوع اللحم وسمكه.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).